TEDvn: Barton Seaver: Phát triển bền vững hải sản, hãy trở nên thông minh!

Đầu bếp Barton Seaver trình bày một vấn đề không nhỏ: Hải sản là một trong những lựa chọn nguồn đạm bổ dưỡng hơn của chúng ta, nhưng đánh bắt quá mức đang làm tổn hại một cách nghiêm trọng các đại dương của chúng ta. Anh đề xuất một phương pháp đơn giản để giữ cho cá trong bữa ăn tối trong đó có kèm theo câu châm ngôn ưa thích của mỗi người mẹ - "Ăn rau vào"

Barton Seaver là người ủng hộ sử dụng hải sản bền vững và là một đầu bếp ở Thủ đô Washington (Mỹ). Công việc của anh là kể chuyện về những thức ăn thông thường thông qua việc chúng ta hay chia sẻ ở bữa tối.

Tại sao nên lắng nghe anh chia sẻ:

Barton Seaver đã sống ở một làng nhỏ gần Washington, là những nhà hàng có tiếng nhất ở Thủ đô (DC) nước Mỹ. Anh đem ý tưởng về sử dụng hải sản bền vững đến nhà hàng Hook ở thị trấn Georgetown ở DC. Sau khi làm việc ở Hook, anh mở nhà hàng Blue Ridge, tại đây anh đã đạt danh hiệu Đầu bếp của năm 2009 (Esquire’s 2009 Chef).

Hiện tại anh tập trung vào các vấn đề to lớn hơn về bền vững biển bởi vì nó liên quan đến việc ăn uống của chúng ta. Gần đây anh được là một Nghiên cứu sinh ở "Viện Đại dương xanh" (Blue Ocean Institute), đưa cộng đồng vì môi trường đến với cuộc sống thực, áp dụng lối sống thân thiện với môi trường vào những bữa ăn ngon. Anh làm việc với chương trình “Đại Dương Ngày Nay” (Ocean Now) trong cộng đồng National Geographic để gây ảnh hưởng đến cách hành xử những người tiêu dùng và các tổ chức lớn, như là có lối sống bền vững và có trách nhiệm hơn. Barton được chọn là thành viên của Hội đồng Dinh dưỡng của Thủ đô Washington. Tại đây anh giúp đưa ra một chính sách cho cư dân trong Quân.

Sách dạy nấu ăn của anh là For Cod and Country: Simple, Delicious, Sustainable Cooking (tạm dịch là “Cá tuyết và Đất nước: Cách nấu đơn giản, ngon và bền vững”)