Marcel Dicke: Tại sao không ăn côn trùng

Marcel Dicke tạo ra một những trường hợp hết sức khoái khẩu khi thêm côn trùng vào thực đơn hàng ngày của mọi người. Thông điệp của anh ấy gửi đến những đầu bếp và chuyên gia ẩm thực khó tính là: những thứ cao lương mỹ vị như là sâu bướm và châu chấu hoàn toàn cạnh tranh với thịt trong cả hương vị, thành phần dinh dưỡng, tính kinh tế và tính thân thiện môi trường.

Marcel Dicke muốn chúng ta nhận thức lại mối quan hệ của chúng ta với côn  trùng, đề xuất chúng như là một thứ khoái khẩu và rất mang tính sinh thái học, nhằm thay thế cho thịt trong bối cảnh một thế giới ngày càng háu ăn hơn.

 Tại sao chúng ta nên lắng nghe anh:

Marcel Dicke thích thách thức những định kiến. Anh ấy chứng minh rằng cây cối không còn thụ động nữa, chúng đang gửi những tín hiệu kêu cứu khẩn cấp bằng cách phát ra những chất dễ bay hơi bị sâu bọ tấn công để thu hút những loài côn trùng tiêu diệt kẻ thù của chúng. Dicke đã mở ra một lĩnh vực nghiên cứu mới và thắng giải thưởng NOW-Spinoza, một giải Nobel của Hà Lan. Bây giờ, anh ấy đang muốn thay đổi nhận thức của thế giới phương Tây về côn trùng, đặc biệt là xem côn trùng như thức ăn.

Anh ấy nói: “Người ta ghét bọ, nhưng không có côn trùng thì chúng ta không thể tồn tại”. Chiến dịch PR của Dicke bắt đầu từ những năm 1990 như là những loạt bài giảng. Sau đó, đội của anh tạo nên những tin trang nhất trên nhiều tờ báo trên thế giới (world headlines) khi họ thuyết phục được 20.000 tham gia một Đại hội Ăn côn trùng ở Waginegen – Hà Lan. Hiện nay, anh ấy đang hướng những gì anh ấy nói là những nghiên cứu phát triển nhanh chóng vào thực tiễn trong nền nông nghiệp côn trùng, và dự đoán rằng côn trùng sẽ được bày bán trong siêu thị Hà Lan trong năm nay. Và những người ăn chay có ăn côn trùng không? “Ít nhất một lần mỗi tuần. Châu chấu rất dễ chế biến với tỏi và thảo mộc, có thể dùng chung với cơm và các loại rau quả.”

Thú vui ăn côn trùng (Nguồn: Ensonharber)

Món sa lát châu chấu :D (Nguồn: Business and Health)

Côn trùng bày bán trên phố (Nguồn: Celsias)

Chế đủ kiểu món ăn (Nguồn: Yumsugar)

“Những nhà nghiên cứu đã và đang tháo gỡ những mối tương tác phức tạp giữa cây cối và côn trùng từ những năm 1980, khi Marcel Dicke nói thì anh đã trở thành người đầu tiên cho chúng ta rằng cây cối đã giao tiếp với kẻ-thù-của-kẻ-thù của chúng như thế nào”, Sophie Wilkinson, Chemical & Engineering News

Nếu có dịp, hãy thử thưởng thức kiểu thức ăn còn tương đối khá lạ và "kinh dị" đối với người Việt Nam này. Có thể bạn sẽ ghiền lun đấy :))

Ghé thăm tranh chính của anh tại http://www.insect-wur.nl/

Nguồn: TED.com